Description
Terroir : Situé sur le versant sud des Costières de Nîmes, notre terroir est essentiellement constitué de galets roulés sur des sols argilos-calcaires
Cépages : Assemblage de 80% de vieilles Syrah plantées en 1978 et de 20% de Grenache noir.
Vendange et vinification : Vendanges réalisées très tôt le matin pour éviter la chaleur, préserver la fraicheur et les arômes. Les raisins sont égrappés et vinifiés séparément selon chaque cépage. Elevage en barrique pendant 6 mois à hauteur de 20%, vinification traditionnelle en cuve béton pour le reste de la cuvée.
Dégustation : Une robe pourpre aux reflets bleutés. Un nez épicé avec des notes de cuir et de fruits noirs comme la mûre. Une bouche puissante, des tanins fondus pour une finale tout en douceur avec des sensations de vanille, chocolat noir et réglisse. Belle longueur.
Accords : Cette cuvée s’accordera avec des viandes en sauce, viandes grillées, gibier et fromage.
Température de service : Servir à 16°.
Garde conseillée : 5 ans
Degré : 13.5% vol.
Contenance : 75cl
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